東北風味醬脊骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將買來的骨頭改刀成小塊，不要用蠻力切這樣很容易損傷刀具。通常的量是2個骨頭爲一份，選擇兩個骨頭之間的縫隙切下，兩面都同樣處理，然後用斬骨刀1-2下就斬斷了。大骨棒：千萬不要用蠻力，技巧纔是關鍵，用刀在大骨棒中間轉圈的劃出一個痕跡，劃痕跡的時候稍微用電力氣，然後拿起大骨棒的一端將另一端用力敲在菜刀的鈍面，這樣大骨棒輕鬆就斷啦！

2. 將處理好的骨頭放在清水中浸泡半天（約5-6小時），每個小時要換一次水。主要是爲了泡出血水。用熱水焯過骨肉是會變黑的，而且口感也很差。下面就是我的世博紀念版的鍋子，帥吧！

3. 在鍋里加入全部調味料與香料燒開後放入骨頭。大火燒10分鐘，轉小火燉70-90分鐘左後即可。這個鍋子不但燉肉煮菜方便，洗菜也是非常方便，一個鍋多用，煮麪條更是拿手好戲，只要輕輕一提，哦了！

烹飪技巧

東北醬骨頭4祕訣：1.骨頭改刀要用巧勁，切忌使用蠻力，不但容易損壞道具，不一定達到預期效果。2.骨頭一定要用冷水泡出血水，不可以焯水否則做出來的骨頭容易變黑。3.調味的湯底不可缺少黃酒，不可用料酒代替，加入黃酒的湯底不但去腥還可以增加骨頭的香味。4.下骨頭的前10分鐘一定要用大火，主要是爲了給骨頭定型，然後轉小火燉透。