東北風味的香酥鍋巴肉圖解
來源:飄香吧 3.15W
在東北旅遊的時候吃到了鍋包肉這道菜就一直念念不忘,回來以後出去吃飯只要有這道菜基本都會點,滿足自己的食慾,一直以爲做起來很麻煩,但是學習了一下發現還是挺簡單的,喜歡的酸甜口的朋友們絕對不要錯過這道菜哦。
主料
裏脊肉 :400g輔料
鹽 :5g料酒 :4g
白酒 :5g
醋 :10g
糖 :10g
澱粉 :20g
生抽 :5g
胡椒粉 :1g
胡蘿蔔 :10g
蔥 :5g
香菜 :5g
大蒜 :5g
蛋清 :15g
詳細步驟:
第一步
裏脊肉切成大片
第二步
肉片里加3克鹽,白酒和胡椒粉醃5分鐘
第三步
醃好的肉里加一個雞蛋清,拌均勻
第四步
在澱粉里加一點清水和幾滴油,攪拌成澱粉糊
第五步
裏脊肉在幹澱粉裏滾一下
第六步
然後半鍋油燒熱,滾了乾粉的裏脊肉片再裹滿粘稠的澱粉糊下鍋炸
第七步
炸到金黃撈出來
第八步
油再燒熱,把肉再炸一次
第九步
胡蘿蔔切絲、香菜切段,蒜切片,蔥姜切絲
第十步
5毫升料酒、2克鹽、10克糖、10毫升米醋、5毫升生抽、5毫升水澱粉調勻成料汁
第十一步
鍋裏留一點點油,把蔥薑蒜和胡蘿蔔放下鍋炒
第十二步
把炸好的肉放進去,再倒料汁
第十三步
翻炒均勻就可以出鍋啦