美味的醬脊骨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.08W
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時主料
脊骨 :1250輔料
生抽 :適量調料包 :1個
料酒 :10ml
辣椒 :15
鹽 :適量
老抽 :適量
腐乳 :1塊
冰糖 :適量
黃豆醬 :50
具體步驟
1.骨頭用清水泡6小時去除血水,中途反覆換幾次水,這樣就保留了肉的香味了,煮出來的湯汁都有種骨頭肉的香味。
2.一大碗醬油(生抽和老抽各一半)一定要熬開,待用。
3.準備料包:也可以直接放入。大料,丁香,姜,蔥,桂皮,小茴香,草果,肉蔻,香葉,其中最重要兩樣白芷和山耐一定要放。
4.鍋裏從新燒水,溫熱時候,依次下入四大匙黃豆醬,一塊紅方,熬好的醬油,冰糖,料酒,料包所有材料,骨頭,青辣椒,大火燒開,小火醬一個小時左右,40分鐘左右加鹽
5.有時間關火後最好在泡,第二天的味道簡直無法比喻了。
6.裝盤
一大碗醬油(生抽和老抽各一半)一定要熬開。