家庭版豉汁蒸排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肋排斬小塊（約2.5-3.0CM）置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用

2. 蔥切末、姜切片、紅甜椒切粒備用

3. 肋排中放入薑片，鹽（1調羹）、白糖（1湯匙）、生抽（1湯匙）、老抽（適量）、料酒（2湯匙）、澱粉（2湯匙）拌勻，醃製30-60分鐘

4. 幹豆豉用清水稍加浸泡備用

5. 將豆豉、蒜瓣按照2:1比例剁成蓉狀放入小碗中備用，

6. 燒熱油1勺，衝入裝有豆豉和蒜蓉的小碗中，激香豆豉和蒜蓉（也可以把1炒勺植物油燒熱，放入豆豉和蒜蓉翻炒出香味備用）

7. 豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；

8. 將肋排和所有調味料拌勻後均勻排入蒸籠或蒸盤（儘可能平鋪不重疊，使食材受熱均勻）

9. 蒸鍋放入足量水後以大火燒開，放入蒸籠或蒸盤旺火蒸30分鐘（中間每隔10分鐘開鍋將排骨翻面，使其更加入味）

10. 排骨蒸熟起鍋後，把紅椒粒、蔥末撒在上面，食用前拌勻即可食用。

烹飪技巧

咖喱貓的提示：A.排骨選擇直排(淨排)B.要剁小塊一點（2.5-3.0CM左右）易熟更透味(可以請商販代爲切塊）C.如果用大排骨製作，需增加排骨焯水工序D.因爲各家爐竈火力，食材份量，蒸制的容器有別，所需時間有所不同，咖喱貓用的是普通的深瓷盤，蒸制30分鐘左右火侯剛剛好，頭一次製作的話，可以每隔10分鐘看一下火候，第二次就有經驗了E.豆豉有很多口味，製作豉汁排骨的話辣味的比較適合，咖喱貓怕長痘痘，所以用的是原味的不辣的豆豉，相比辣味的稍微遜色一點，但是也很好吃哦F.老抽是用來上色用滴，放點點試試看，不要一下放太多黑乎乎的哦~G.醃製時間是30-60分鐘，不過如果有時間的話1-2個小時會更入味哦H.因爲要全程旺火蒸熟，所以一定要多加水哦，咖喱貓今天就把水蒸乾了，好懸哦~I.配料豆豉、蒜蓉炒的時間要控制好，這就是整道菜的關鍵,熱油下鍋開始也就二十秒功夫，中火就可以了。