美味的飄香辣子雞 - 怎麼做美味好吃

小時候的味道一直讓我們久久懷念，而美味的飄香辣子雞就是一道童年記憶中的菜，這道菜是一道特色的家常菜，在中國很普遍，大多數人都吃過，而且非常合乎中國人的胃口，做法和用料也比較簡單，是一道一學就會的家常菜，快來嘗試一下怎麼做吧。

主料

輔料

具體步驟

1.1. 我炒辣子雞一般會選用雞腿肉，而不是雞胸肉。因爲雞腿肉相對來說，嫩一些。其實也可以買小的土雞來做，肉質更香。不過現在一般好的小土雞不容易買到，所以就相對選用更易取得的雞腿肉就可以了。這次我買了4個大雞腿，因爲家裏人比較愛吃。買雞腿的時候，讓相熟的攤主大刀咔咔咔斬成合適的小塊，回來洗乾淨，瀝乾水分就可以用了。有時候我也會買了雞腿回來後，自己剔骨，這樣炒好的辣子雞沒有骨頭，全是腿肉，也是可以的。看自己的喜好就行。放入花椒幾粒，醬油適量，料酒適量，醃製約半個小時入一下味道。準備大蒜和生薑片適量，一會兒炒辣子雞的時候要用。

先炒胡蘿蔔和玉米粒。

加入剩米飯，把米飯放微波爐加熱3分鐘再炒就很方便，起鍋前加青蒜葉。

3.3. 按自己口味，烹入頭抽、生抽、紅燒醬油、糖適量。繼續翻炒。然後倒入少量熱開水，火稍微擰小一點，蓋上蓋子，燒大約10分鐘左右。待徹底燒熟，就可以關火，起鍋了。注意：頭抽、生抽和紅燒醬油都屬於醬油類。我喜歡三種一起放，是因爲這比單獨只放一種醬油味道更復合一些。這樣做，比較符合我的口味，最後也不用放鹽了，個人習慣而已。各位做的時候根據自己情況，放自己喜歡口味的醬油就可以了。雞肉是比較好熟的，要是不放心，可以最後起鍋的時候嘗一下。要是覺得鹹味不夠，就酌情放點兒鹽。根據每個人的口味，請自行調整即可。裝盤，上菜，開動吧！這是一道很紅紅火火的菜，雞腿肉很嫩，特有的香辣配合麻辣味，特別的下飯。

烹飪技巧

辣椒的量因人而異