飄着大辣椒和奶皮香味的排骨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.13W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
排骨 :400蘿蔔苗 :15
輔料
奶皮子 :10大紅辣椒 :8只
薑片 :20
蔥白段 :50
艾葉 :2片
陳醋 :100毫升
鹽 :15
白糖 :50
水澱粉 :10毫升
1. 排骨剁成寸段,加上薑片、蔥段、艾葉煮30分鐘,在原湯中浸泡1小時,大紅辣椒切去蒂部,備用;
2. 將排骨撈出,拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黃硬,備用;
3. 用陳醋、鹽和白糖混合入鍋燒開,淋上水澱粉增濃後,倒進炸好的排骨和大紅辣椒翻勻,裝盤;
4. 在盤中的排骨上撒上蘿蔔苗和切成絲的奶皮子,即可。
煮好的排骨在原湯中浸泡一段時間,是爲了讓調料的味道更好地滲透到肉裏。