家常菜脆皮帶魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：帶魚輔料：植物油、鹽、麪包糠、料酒、姜、胡椒粉、雞蛋、麪粉

2.把帶魚清洗乾淨，切成大小一樣的塊，瀝乾水分、用料酒、胡椒粉、鹽醃製

3.把雞蛋打散攪拌均勻

4.把帶魚均勻地撒上面粉

5.把帶魚在雞蛋液裏裹均勻

6.在均勻地沾上面包糠

7.輕拍帶魚， 靜止一會這樣炸的時候麪包糠不容易脫落

8. 熱鍋涼油，油熱7成下帶魚

9.炸到帶魚定型（大約2分鐘）撈起瀝油

10.油溫降至160度左右後，再把帶魚放到油鍋裏復炸4分鐘左右，撈起瀝油即可

烹飪技巧

沾完麪包糠靜止一會，這樣炸的時候麪包糠不易脫落炸帶魚第一中火，第二次中小火復炸