回味無窮的肉末燒餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.71W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
麪粉 :400肉餡 :300
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜粉 :2
醬油 :20ml
料酒 :20ml
雞精 :少許
白糖 :2
花椒粉 :2
香油 :適量
溫水 :200ml
酵母 :4
芝麻 :適量
蜂蜜水 :適量
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.麪粉加入酵母,溫水攪拌成爲棉絮狀,然後加入20毫升色拉油。
3.繼續揉至麪糰光滑,靜置發酵。
4.肉餡中加入鹽,醬油,料酒,姜粉,白糖,花椒粉,雞精,香油。
5.攪打均勻備用。
6.麪糰發酵兩倍大取出。
7.揉均勻後搓條切等分小段。
8.每一份揉圓,擀成牛舌狀。
9.在上面均勻的塗抹肉餡。
10.然後從上往下捲起。
11.兩邊封口再稍微扭一下。
12.豎着按扁成團。
13.再用擀麪杖擀成圓餅。
14.依次做好燒餅生坯,在上面刷上蜂蜜水。
15.刷水的一面沾滿芝麻。
16.燒餅排放烤盤,烤箱預熱220度烤制20分鐘。
17.中間還剩5分鐘的時候取出烤盤再刷一些蜂蜜水。
18.烤好後取出放置烤網即可。
麪粉加入酵母之後,溫水不要一次加入,而是慢慢澆入,邊加邊攪拌麪粉成爲棉絮狀,然後再加入色拉油,一起揉至麪糰光滑,這樣麪粉和油才能充分混合均勻。燒餅生坯刷一些蜂蜜水,既能使芝麻粘的牢靠,也能是燒餅烤制的顏色均勻。如果沒有烤箱,可以用平底鍋烙至,用小火慢慢烤熟,一樣香鮮。