簡單自制小米糕怎麼做美味好吃

小米糕簡直就是我的最愛的了！而且本着獨樂樂不如衆樂樂的心態，我決定把自己好不容易學會的自制小米糕教給大家，希望大家都能夠動手嘗試製作一番。而且小米糕軟軟糯糯的，而且香甜無比，很適合，飯後吃一點，或者餓的時候墊一下肚子。

主料

輔料

具體步驟

1.將小米淘洗乾淨後，浸泡24小時;

2.浸泡好後，瀝乾;

3.準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用；

4.把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機；

5.打成小米糊，越細越好哦！

6. 儘量打得細膩一點，最好過篩一遍。

7.把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裏沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！

8.先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖。

9.繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打。

10.等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打；

11.當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡；

12.達到溼性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了。

13.用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黃糊中，然後快速把小米糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起。

14.然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻；

15.拌好的小米麪糊；

16.倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。

17.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中；（防止水蒸氣滴入，小米糕表面平整一些，美觀一些）

18.蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開後，轉中火蒸40分鐘，關火後悶5分鐘即可！

19. 蒸好的小米糕；

20. 揭開保鮮膜；

21.脫模，( ^_^ )不錯吧！

22.成品1

23.成品2

烹飪技巧

1、切記：蒸的過程中千萬別開鍋蓋，那樣小米糕就要塌陷，回縮!2、這個方子也可以製作黑米糕，方法完全一樣，只要把150克小米換成黑米就好啦！