展翅飛翔 - 嘎巴鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨斬段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大塊、玉米斬段備用

2. 炒鍋中放適量油，油熱後放排骨炒至變色，加料酒、老抽翻炒均勻

3. 東北大醬加適量水稀釋，倒入炒鍋中，並連排骨一起倒入燉鍋中，燉約15分鐘

4. 炒鍋中放少許油，放入翅中煸炒至變色盛出備用

5. 炒鍋中放適量油，放入油豆角炒至變色盛出備用

6. 將雞翅、南瓜、玉米一起倒入鍋中，蓋上蓋燉約5分鐘 再倒入油豆角，燉約15分鐘，燉至湯汁收幹，鍋底形成嘎巴但還未糊的狀態即可

烹飪技巧

1、油豆角可事先煸炒一下，煸炒過的油豆角要晚一點放，否則容易燉得太爛；2、南瓜塊可以適當切得大一些，比較符合東北菜豪邁的特色，也更有味道，不容易太軟爛；3、湯汁不要放得太多，最後收幹湯汁並形成嘎巴，所有食材燉爛即可；4、食材可根據個人喜好選擇，雞翅不放也可，但放了味道更好；5、調料可加蠔油、豆豉等味道更豐富，但我最喜歡的還是加東北大醬，其他可放可不放。