紫衣蔬果牛肉麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紫薯一塊，洗淨後去皮切成小塊放入攪拌機內加少許水攪拌，用過濾網過濾，做成一碗紫薯汁備用。

2. 準備適量麪粉，加入一小勺鹽。把榨好的紫薯汁分次倒入麪粉中，用筷子攪拌，和成均勻的麪糰，靜置二十分鐘。

3. 把麪糰切成5—8釐米厚的片狀，放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。

4. 壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。

5. 壓好的面片平整光滑。（如下圖）

6. 在面片上撒適量麪粉。

7. 用4檔檔位壓出麪條即可。

8. 壓好的麪條撒適量乾粉，防止粘連。

9. 鍋中加入適量冷水，水開後，把紫薯面放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，麪條煮軟即可。

10. 麪條煮熟後，撈出盛入碗中。

11. 煮麪的同時，菠菜洗淨焯水，撈出後過冷水備用。

12. 綠寶石／黃玉番茄洗淨，一分爲二備用。

13. 撈一勺牛肉、幾根菠菜和雙色小番茄放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。