無油 鹼水 - 啤酒結 麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛奶100g 高筋麪粉100g 酵母6g放入麪包機開始揉麪40分鐘，揉好後直接套保鮮袋放入冰箱冷藏發酵，10小時後取出備用。

2. 麪粉200 酵母8 牛奶200G 全部的糖放入麪包機，揉麪程序依然爲40分鐘。期間把冷藏的麪糰撕成一小塊一小塊的加入正在揉麪的麪糰中。

3. 面揉好後，醒成原來的兩倍大，現在家裏有暖氣，光速就發好！

4. 用擀麪杖狂揍麪糰排氣，開始分割麪糰，我憑感覺分成6個，表問我理由，我也不知道好嘛←_←

5. 據我個人慘痛經驗反應，最好把小劑子多橄幾次，麪皮光滑以後捲起來，收口放在底部壓住即可，不然搓長條太不容易搓完美了←_←看我搓的的這個挫樣←_←蒼天大地←_←

6. 小蘇打 水 勾兌的鹼水，泡90秒就行了，人家強鹼都泡20-30秒，我們蘇打水是很隨意的，小蘇打分量我沒稱，手一抖搞定，本宮真是個隨意的人啊，據說高檔烘焙鹼的比例是水:鹼粉=100:4←_←你看發大了的麪糰泡澡時這個銷魂的死樣子，居然漂起來了

7. 給洗完澡控完水的麪包撒點鹽和芝麻←_←我沒有高檔鹽粒，所以手一抖，撒鹹鹽怕多了，慘烈的後果烤好了才知道

8. 低檔小烤箱，來個烤碗 水增加點內部蒸汽吧←_←

9. 220度，上下火，中層，25分鐘，就成了←_←我拍的藝術照真不錯啊，我都快愛上照片裏的麪包了←_←

烹飪技巧

搓成長條整形時，可以用卷的，把扣收在底部即可。最終發酵時間不用太長，我就是發的太久，麪包都浮起來了，沒法沉底徹底浸泡←_←