釀豆腐的做法 【閩菜】釀豆腐 釀豆腐怎麼做

“閩菜以海鮮居多，但是也有很多的豆腐菜也不錯，其中這款釀豆腐，造型好看，味道鮮美的釀豆腐一直是我喜歡的菜，今天分享給大家喜歡大家喜歡！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

釀豆腐的做法步驟

• 1、釀豆腐食材準備。

• 2、把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方塊。

• 3、把豆腐中間部分挖掉成豆腐盒子。

• 4、把肉剁成肉餡，把蝦用刀背打成蝦蓉。

• 5、把香菇切成碎末、蔥薑蒜也切成末。

• 6、把肉餡和蝦肉和香菇末、蔥薑蒜末都放在一起，加入少許生抽和蠔油、糖、水澱粉、蛋清、胡椒粉攪拌均勻。

• 7、做好肉餡醃製10-20分鐘。

• 8、然後把餡料放入豆腐盒子中填滿。

• 9、炒鍋下入花生油，油鍋六成熱放入加了餡的豆腐中火進行煎。

• 10、等一面金黃翻面煎另一面。

• 11、等兩面都金黃了，倒出餘下的油，放入少許水，加入少許生抽、蠔油、一滴老抽、少許的鹽和糖和胡椒粉燜至水基本上很少了即可。

• 12、然後把釀好的豆腐出鍋裝盤，剩下的湯汁淋上水澱粉勾芡淋在上面，撒上少許香蔥和碎紅椒即可。

小竅門

1、豆腐一定要買那種上好滷水豆腐才更好吃。

2、煎的時候不能煎的火大，否則不好看了。

3、餡料中間放一些鹽，汁裏少許鹽和調味。

4、蝦已經很鮮了，不要放料酒會掩蓋蝦的味道。

5、爲了更嫩滑也可以加少許水攪拌後在加其他的料。

6、以上是怡汝味道的釀豆腐，你也可以按照自己口味做調味。