客家釀豆腐的做法 客家釀豆腐（清蒸版） 客家釀豆腐怎麼做

“釀豆腐——故鄉的味道
小時候，逢年過節、請客吃飯一定要上的一道菜。正宗的客家釀豆腐應該是要煎煮的，但是考慮到寶寶也要吃，就用了清蒸的方法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

客家釀豆腐的做法步驟

• 1、幹香菇洗淨用開水泡發，泡香菇的水留下。

• 2、前腿肉去皮剁碎，剁到一半加鹽繼續剁

• 3、加入泡軟的香菇一起剁，香菇要擠幹水分

• 4、剁好的餡里加入少許醬油、蠔油、一匙玉米澱粉攪拌均勻

• 5、豆腐用刀劃成小塊

• 6、我們家釀豆腐從來不會中間挖出個洞，都是直接釀。筷子在豆腐上打個交叉，夾適量的肉餡一點一點的釀進去，底部會開裂拱出少許肉餡，我媽說這樣纔是一塊合格的釀豆腐，實惠肉多(＾ω＾)

• 7、釀好裝碟，我直接放電飯鍋和飯一起蒸的，便利！

• 8、胡蘿蔔和蔥花切碎備用

• 9、蒸好之後將蒸碟裏的湯汁倒出，和泡香菇的水混合，調入玉米澱粉，少許鹽、醬油、蠔油，調成味汁。鍋裏倒入少許的油，放蒜蓉爆香後倒入胡蘿蔔碎翻炒，炒香之後倒入味汁，煮沸後澆在蒸好的釀豆腐上，撒上蔥花，可以上桌了！

• 10、大人孩子都愛吃！