鮮蝦釀豆腐的做法 春季養生菜“鮮蝦釀豆腐” 鮮蝦釀豆腐怎麼做

“春季萬物復甦陽氣上升，在飲食上應以清淡爲主，要適時的把營養進行調整，儘可能地做到合理搭配。今天推薦一道老少皆宜的適合春季食用的菜餚，叫做“鮮蝦釀豆腐”，這道菜做法比較簡單，即便用來宴客也是比較好的一道菜餚，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦釀豆腐的做法步驟

• 1、把豆腐切成3釐米大小的塊，然後用戳刀把每塊豆腐的中間掏空備用。

• 2、把每隻蝦肉三分之一處的尾部切下留作點綴用。

• 3、然後把蝦肉和豬肥肉末混合用刀砸成肉泥。

• 4、肉泥砸好后里面滴入幾滴花雕酒。

• 5、然後倒入適量蔥薑汁攪打均勻。

• 6、攪勻後用鹽、胡椒粉等調味，調好味放入少許澱粉再次進行攪打，直至攪打上勁爲止。

• 7、把攪打好的蝦肉泥釀製進豆腐裏，然後在每塊豆腐上點綴上蝦尾。

• 8、釀好後上籠用中火蒸7-8分鐘。

• 9、蒸好後取出碼盤，把菜心焯水後襬放在豆腐兩側。

• 10、鍋中倒入適量高湯，高湯裏倒入少許蔥姜水和紹酒。

• 11、用鹽、白糖、胡椒粉和少許味精調味，然後用水澱粉勾芡，芡汁糊化後滴入幾滴香油。

• 12、最後把芡汁澆淋在蒸好的豆腐上即告完成。

小竅門

小菜特點；色澤美觀豔麗、味道鮮美可口、營養豐富清淡，時令菜餚老少皆宜。

溫馨提示；
1、製作餡料時放一些肥肉口感比較好，吃起來不柴顏色也比較有光澤，用三兩蝦肉放30-50克就可以，搭配好了蛋白質脂肪碳水化合物維生素都包括了，因此這道菜營養比較均衡。
2、製作時最好用刀背把肉泥砸得越細膩越好，我做的比較粗。蒸的時候不要過久，在家制作只需蒸7分鐘左右即可，蒸久了太老口感就不好了，在酒店蒸箱密封比較好因此只需蒸5分鐘即可。
3、如沒有高湯可用雞汁或雞粉來調湯。

大炒勺的這道春季時令家常菜“鮮蝦釀豆腐”就做好了，供朋友們參考！