太古餅家常做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 【糖漿的熬製過程】：1.鍋裏倒入約50ML食用油。2.放入80克綿白糖。3.淋入1湯匙麥芽糖。4.開小火，一邊用鏟子攪拌，一邊小火熬煮。5.熬煮的過程會發現綿白糖漸漸地融化。6.繼續一邊用鏟子攪拌，一邊小火熬煮至白糖全部融化。7.一直用小火熬煮至鍋裏出現無數的泡沫，糖漿就熬好了。8.熬好的糖漿倒入一個小碗中備用。

2. 【麪糰的和制過程】：1.麪粉倒入和麪盆中，用筷子在麪粉中央挖一個小洞。2.熬好的糖漿趁熱徐徐的倒一部分在小洞裏。3.用筷子把小洞邊緣的麪粉向糖漿裏撥拉。4.使糖漿與麪粉充分的混合，形成熱的糖漿油性小疙瘩。5.拌好的油性小疙瘩放在一邊，繼續徐徐的倒一部分糖漿在乾麪粉上。6.用筷子撥拉乾麪粉與糖漿混合。7.形成帶有乾麪粉的油性糖漿麪疙瘩。8.雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分別放在兩個小碗內。

3. 9.取雞蛋清，把蛋清分次徐徐的倒在乾麪粉上。10.用筷子撥拉乾麪粉與蛋清完全融合。11.形成溼性的無數小油性麪疙瘩。12.用手用力反覆揉合油性麪疙瘩。13.使所有的油性麪疙瘩聚在一起，形成一個不光滑的油麪團。14.用手用力反覆揉油麪團。15.直到形成一個表面光滑的油麪團。16.揉好的麪糰上面蓋一層溼布，放在一邊餳制約30分鐘。

4. 【餅坯的製作過程】：1.餳好的麪糰放在案板上。2.用力再重複揉幾次。3.形成一個胖胖的圓柱形麪糰。4.用手把圓柱形麪糰揉搓成長條狀。5.用刀在長條狀的麪糰的表面切割，把麪糰分割成大小均等的劑子。6.分割好的所有劑子。7.取其中一個劑子，大拇指與其他四指配合捏在劑子的腰身處，輕輕的揉捏並旋轉劑子。8.使劑子成爲一個表面圓形的柱體。9.用手掌壓在劑子表面向下壓，使劑子成爲一個扁的圓形餅坯，這樣餅坯就做好了。

5. 10.如果覺得餅坯不夠圓潤，可以取一個比餅坯小一點的杯子，倒扣在餅坯上。11.手掌壓在杯子底部表面上，用力向下壓。12.把餅坯邊緣不規則的邊切下，使餅坯變成邊緣圓潤的圓形餅坯。13.按以上方法制作好的所有餅坯。14.分離出的蛋黃液用筷子打散拌勻。15.用調料刷蘸一點蛋黃液，均勻的在每一個餅坯的表面輕輕的刷一層。16.準備少量的食用油和麥芽糖混合在一起，成油性麥芽糖。17.用調料刷蘸一點油性麥芽糖，均勻的在每一個餅坯的表面輕輕的刷一層。18.準備炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，輕輕地在每一個餅坯的表面點幾次，使芝麻均勻分散在餅坯表面。

6. 【餅的烤制過程】：1.烤盤裏鋪一層錫紙。2.把沾好芝麻的餅坯放在烤盤裏，餅坯與餅坯之間留一點間隙。3.烤箱200度提前預熱5分鐘，把烤盤放在烤箱，200度上下火烤制約10分鐘左右。4.烤到餅坯熟，表面呈金黃中帶有一點棕黃色，把烤盤取出。5.烤好的餅。

7. 噹噹噹當——太谷餅新鮮出爐啦~~烤制好的太谷餅甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香。我這個餅應該算是改良版的啦，感覺長相和正宗的太谷餅還是有點差別滴~~

8. 正宗的太谷餅應該是介個樣子，厚厚的，茶黃色～各位看官看着是不是很有食慾呀~~