年夜飯—瑞虎踏春怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬手請店家代爲斬成小塊，洗淨，焯水後瀝乾放在盤子裏；

2. 在豬手上用蜂蜜畫上一道道痕跡；

3. 炒鍋內放油，小火，將豬手皮向下煎出虎皮的花紋，盛出；

4. 高壓鍋內放豬手、蔥段、薑片、八角，清水沒過豬手，上汽後30分鐘；

5. 另置湯鍋盛水燒開，加入少量鹽和幾滴油，將處理成小朵、洗淨的西蘭花放入，焯水後撈出在盤子邊圍成一圈；

6. 炒鍋內放油，放入杭椒圈翻炒幾下，斷生即可，加入鹽和雞精，鋪在盤子中間；

7. 高壓鍋燉爛的豬手撈出，擺盤；

8. 炒鍋內放少許油，加入小紅尖椒圈翻炒，加入約300ml燉豬手的湯汁，加入十三香、白糖、鹽、美極鮮味汁、雞精、水澱粉勾芡澆在豬手上即可

烹飪技巧

1.豬手在煎制虎皮的過程中要小火、勤觀察，防止煎糊；2.杭椒不辣，取其清香，紅尖椒很辣，取其辣香，可根據自己吃辣的程度增減辣椒的數量，也可以做成不辣的汁澆上3.蜂蜜在豬手畫道道也可換成醬油。身爲年宴菜，美妙的滋味和美好的祝福缺一不可。一道虎皮豬手，讓你在大快朵頤之餘，感受到濃濃的春意！