各地春節年夜飯必不可少的一道菜

“人是鐵，飯是鋼”這是自古以來不變的道理。而今日這句話同樣是每個人都應該清楚明白的道理，美食對很多人而言有着不一般的魔力。而在春節這個闔家團圓的日子，年夜飯更顯得無比鄭重。地域遼闊的國家就更多了很多不同的風土人情與美味佳餚。各地年夜飯上必不可少的那道菜是什麼呢?也許每個人都有着不同且有相似的答案。

各地春節年夜飯必不可少的一道菜

1、在北方

在北方年夜飯必不可少的餃子，年夜飯吃餃子是北方人的習俗，要知道年夜飯吃餃子的習慣在明清時已經必不可少了。年夜飯準備時就要包好餃子，有些地方年夜飯就是餃子，還有要地方到第二天零點後才吃餃子的。

零點後就是新一年的開始，餃子寓意“更歲交子”。萬象更新，又很像元寶，所以也有招財進寶的寓意。

2、在南方

南方人呢更常吃的是年糕，南方很多地方習俗與北方不同，吃的是甜甜的年糕，年糕的寓意與“年年高”諧音，寓意着新一年的工作生活一年比一年更好更高。

而年糕也有一套說法，早時候年糕是用於祭拜神靈、祖先的食物。後來才成爲年夜飯的食品。糯米粉製作而成，軟糯香甜，粘而不膩。江南水磨年糕，還有臺灣紅糖年糕都是最好的證明。

3、在西北

西北地區有着廣闊無邊的草原，無邊無際的大漠，成羣的羊、牛羣遍佈草地上。這樣的自然環境，滋養草原上的一方人，也讓其菜色與衆不同。大盤雞就是出名的菜色，土豆的醇厚吸收了滿滿的肉香，味道鮮美濃郁，一口下去，都是兩個食材碰撞的美味。

在西北烤全羊也是必不可少的，羊定是要整隻烤。這就是草原民族自古以來的豪爽，哪怕先如今古時的遊牧生活早已過去，但是這種豪爽霸氣的性格被傳承了下來。當時年夜飯烤全羊確成了他們必不可少的菜色之一。

4、在東北地區

大鍋燉菜纔夠味，東北菜還有的就是少不了小雞燉蘑菇，一大包的野生蘑菇，帶着特有的香氣，濃郁的香氣中又帶着一股山野的清香，與嫩滑的雞肉相結合，又是另一種相互吸引的美味。口齒間都是“山野自然”的氣息。在兩種用料普通的食材上碰撞出無與倫比的味道。

其實無論身在何處，年夜飯又是怎樣的不同，無論是北方的餃子，還是南方的年糕，西北的大盤雞還是東北的小雞燉蘑菇，無論怎樣的食材，怎樣的美味，都抵不過年夜飯全家相聚在一起的喜悅與幸福，小編想也正是這種幸福感，年年都能讓在外地的孩子都回老家和家人們一起過年，相信人們在無論什麼菜餚下，年夜飯都是美味的吧!