春節年夜飯都有什麼菜

糖醋鯉魚、醬燒炸排骨、醬豬蹄、小雞燉蘑菇、花開富貴、香菇油菜、燈籠茄子等。醬燒排骨製作的食材爲排骨、蔥姜、香葉、料酒、冰糖、醬油、食用油等。排骨在烹飪之前，需要放在冷水中沖洗，再冷水下鍋進行焯燙，焯燙過程中需要添加少許料酒， 這樣可以去除排骨的腥味。