派皮蛋撻的做法 - 派皮蛋撻怎麼做
來源:飄香吧 3.29W
“派皮蛋撻,對於蛋撻初學者來說很簡單上手的一款蛋撻,因爲這款蛋撻皮製作時不需要一層一層的疊啊擀啊的,直接把蛋撻皮面團揉好,分成相應的大小放到模具中捏出形狀就可以了,而且我覺得這種撻皮比千層酥的撻皮更好吃哦.”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
派皮蛋撻的做法步驟
1、準備好所有材料.先做撻皮,將低粉100G,黃油50G,糖粉15G,蛋清液1個全部倒入小盆中.
2、用硅膠鏟將所有材料攪拌均勻,使之充分融合,成爲一個淡黃色的麪糰.
3、將麪糰均分爲九等份,放入蛋撻模具中,用手指捏出撻皮形狀.全部捏完後放一邊靜置,準備做蛋撻液.
4、將牛奶70G,低粉6G,糖20G,蛋黃2個,煉乳2勺放入小盆中,用電動打蛋器攪拌均勻,再放入淡奶油80G用筷子攪拌均勻.
5、將蛋撻液過篩.分別倒入撻皮中,均勻的放入烤盤中.這個配方剛好可以做九個蛋撻.
6、蛋撻液過篩前可以預熱烤箱.200度,上下火,20分鐘.
7、放入烤箱中層.
8、烤制的中間我有的放入了有蔓越莓幹,有的沒有放,烤箱型號不同,可能烤制的時間也會不同,當蛋撻表面有焦糖色斑點時,就可以取出了
9、等待蛋撻稍涼就可以脫膜了.
小竅門
1.在製作蛋撻皮時加入的糖一定要是糖粉哦,如果是普通的白糖的話,會化不開的,如果沒有糖粉可以將普通的的白糖放入料理機打成糖粉哦.2.黃油與低粉混合進行攪拌時,可以用一個更大點的盆子加入熱水,將黃油和麪粉的盆子放入熱水盆中攪拌.3製作蛋撻水時,一定要最後放入淡奶油,因爲淡奶油用電動打蛋器容易打發.