撻皮的葡式蛋撻 - 自制撻皮的葡式蛋撻

“建議不要爲了省事，買現成的蛋撻皮，很多蛋撻皮爲了起層多，多數都是起酥油，另外減少成本，就是氫化植物油，含反式脂肪，對健康很不好。可以多做點撻皮，剩餘的放在冷凍室，一個月之內使用都沒有問題，只要提前拿出來解凍然後做撻皮就好。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制撻皮的葡式蛋撻的做法步驟

• 1、麪粉100g和提前融化的黃油50g揉成油皮；麪粉100g、提前融化的黃油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮，下面的是水皮。

• 2、油皮和水皮分別擀成薄皮，油皮把水皮包住。

• 3、多次對摺，再次擀薄。

• 4、蛋撻皮上按照蛋撻模具的大小，按個圓形，放入蛋撻模具中用手做好撻皮。

• 5、剩下的撻皮放入冷凍室。我這次做的有剩一張完整的撻皮，一個月內再次做蛋撻就可以直接拿出，撻皮解凍後就可以按蛋撻模具來做撻皮了。

• 6、蛋黃3個，歐德寶淡奶油200g，牛奶100ml，細砂糖40g，玉米澱粉10g，攪拌均勻，製作蛋撻水。

• 7、倒入蛋撻水約8分滿。

• 8、上下火170度預熱5分鐘，然後中層放入烤盤，烤30分鐘左右。

• 9、蛋撻水已經鼓起來了，觀察蛋撻表面的變化，不要烤得太焦。

• 10、葡撻出爐嘍！

• 11、蛋撻餡奶香滑嫩，外皮酥脆，最愛蛋撻餡！