蛋撻皮的做法

來源：飄香吧 3.17W

煎炸蒸煮，天下菜譜無奇不有。不過今天呢小編要在這裏推薦一道家常美食，這種美食做法簡便，而且香濃味美，絕對是小夥伴們餐時不可或缺的一道菜品！沒錯，它就是蛋撻皮。是不是口水直流三千尺了呢？蛋撻皮的做法，讓我來告訴大家吧！

一、蛋撻皮的做法

1. 將20克黃油室溫軟化，與低筋麪粉110克，高筋麪粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑麪糰。將麪糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘(用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是爲了鬆弛麪糰，防止黃油融化)

2. 將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。(不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀)

3. 將和好的麪糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。

4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。

5. 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。(注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。)

6. 最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

8. 擀成片狀，有個小窩最好。

9. 將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。(放置是防止塔皮再加入撻液後縮小)

10. 倒入撻水七八分滿(撻水製作不再詳述，豆果有好多教程)

11. 放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦!(注：烤箱需提前預熱5分鐘)

二、營養價值

一個蛋撻相當於吃下一碗飯，又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

脂肪多多，不飽和脂肪酸更多，但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接着一口。而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

相信看了上面的介紹這裏，大家是不是都想動手試一試啊！蛋撻皮的做法，大家會了嗎？如果會了，那就趕緊去菜市場購置好食材，回到家中，動起手來，自己製作出屬於自己的蛋撻皮吧！希望大家在享受美食的時候還有一個健康的身體。