酥炸油糕怎麼做美味好吃

酥炸油糕是的一種山西人常做的油炸小吃，可以用來當零食。油糕的外表金黃，裏面的餡兒甜甜的、軟軟的、糯糯的，口感軟糯香酥。可以用來當早餐，一定要趁熱吃，才好吃。但因爲是油炸食品，不宜多吃，吃多了有點膩。

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖（豆沙餡是我們家自己做的，會比市面上賣的紅豆餡乾點。）

2.黃米麪中到入一碗水，一邊倒水一邊攪面。

3.倒完水後，用手將黃米麪撥開弄散，使黃米麪都有水分，不要太乾。

4.蒸鍋中做水，搭上蒸鍋布，鋪上一層薄薄的黃米麪。

5.等看到有地方冒出熱氣時，再鋪上一層，以此類推。

6.等麪粉全熟即可關火，弄好全部麪粉大概是30分鐘左右。

7.案板和擀麪杖都抹油，將蒸制好的黃米麪，擀製成表面光潔的麪糰。

8.揉好麪糰的樣子。

9.揪出一個小劑子。

10.用手捏成中間稍薄，中間厚的小圓片。

11.將紅豆餡包入其中，捏緊收口，壓成扁圓形即可。

12.這是包好的全部樣子。

13.鍋中倒油。

14.油鍋熱起後，將油糕放入其中炸，炸制兩面金黃即可。

15.炸好的油糕瀝乾淨油後，撒上少許白砂糖即可。

烹飪技巧

黃米麪的溼度，是剛好能弄散，用手抓起一團麪粉也能捏成型。蒸制黃米麪時，可以用筷子戳其，使其透氣更快，熟的更快。黃米麪蒸出來又燙又粘，所以要案板和擀麪杖要抹油。黃米麪蒸出來就要趕快弄成麪糰，保證其成型。鍋中的油的熱度，爲插入筷子，筷子周邊有氣泡產生。