自制撈汁鳥貝怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.33W
準備時間:2分鐘 烹飪時間:2分鐘主料
河蚌 :500黃瓜 :100
黑木耳 :50
輔料
紅辣椒 :20珍選撈汁 :200ml
具體步驟
1. 黃瓜、紅椒和泡發木耳切成絲
2. 鳥貝(又叫河蚌)清洗乾淨
3. 水燒滾開,關火,下鳥貝3秒鐘迅速撈出
4. 將珍選撈汁倒入碗中,放入冰箱冰半小時以上更理想
5. 把瀝乾水的鳥貝和黃瓜、紅椒和木耳絲放在一起,倒入珍選撈汁
6. 攪拌均勻即可
1、最重要的是焯鳥貝,一定要燒滾水,然後關掉,迅速焯燙,可以事先準備好帶眼的盆,鳥貝入鍋後3秒鐘,立即倒出,水控乾淨,千萬不能拖泥帶水,動作要迅速,否則鳥貝焯燙時間過長,老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味;2、配菜可以自由選擇,味道不怪不突出即可,不要掩蓋了海鮮的鮮美。黃瓜味道清新,所以搭配黃瓜很好;3、撈汁放入冰箱冰鎮後拌菜口感更好;4、新鮮的鳥貝雖然外表看來很乾淨,但是想要食用需先剖洗乾淨,首先用剪刀將鳥貝腹部剪開,將內臟去掉,用清水衝乾淨,鳥貝才能成爲好食材。