私房菜農家椒香魚頭怎麼做美味好吃

這道農家椒香魚頭是一道有着自己獨特味道的美食，魚肉是一種肉質細膩，味道鮮美的食物，特別是魚頭，一般的人都喜歡用魚頭熬湯喝，那味道叫一個鮮美，讓人喝了還想喝。而這道椒香魚頭，主要就不是喝湯了，而是吃魚頭，魚頭沒有刺，吃着特別方便。

主料

輔料

具體步驟

花鰱魚頭剖成兩半，洗淨備用。泡辣椒切碎，幹辣椒切段，老薑切末，蒜半切片，芹菜切段，澱粉加水兌成芡汁，鍋中放油燒至五成熱，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、薑末、花椒，用小火慢炒至呈深紅色。

加約一斤湯或水，下魚頭、鹽、白糖、黃酒。用小火煮熟至汁濃時，將魚頭盛出裝盤待用。將芹菜放入鍋裏的魚湯中略燒，然後放雞精鏟勻後勾芡。

起鍋淋在魚頭上，待用。鍋中放油燒至五成熱，下幹辣椒段炸呈紅褐色。起鍋淋在魚頭上即成。

烹飪技巧

無