私房菜鐵鍋燉魚怎麼做美味好吃

鐵鍋燉魚是東北的經典家常年菜，主要以大醬入味，先炸鍋，起鍋的時候再加蒜，很少清燉。料足味兒重，十足的分量，濃郁醇厚的味道，樸實無華甚至略帶土氣的外形，迴歸人們對食物最基本的要求，那就是既好處有很實惠哦，魚的肉質非常鮮嫩，非常美味。

主料

輔料

具體步驟

1.魚去掉腹中組織，洗淨。正反面各劃3刀備用

2.用麪粉鋪滿魚的表面

3.鐵鍋燒熱，底部加入一層油

4.把沾滿面粉的魚下鍋內煎

5.煎制兩面金黃

6.直接加入料酒、醬油、少許米醋、白糖，蔥薑蒜

7.倒入清水，淹沒魚身即可。加入八角和甜麪醬，大火燒開後加入適量鹽，這是可嘗下湯汁的味道。調味完成後 轉中火燉30-45分鐘

8.燉好的魚撒上幹辣椒段和蒜苗即可

烹飪技巧

1、魚身裹麪粉進行煎制能夠完好的保留魚皮，使成品美觀。