家常紅油牛百葉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛百葉洗淨、切粗絲；兩片姜切碎，蒜切末；

2. 鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸，放入切好的牛百葉焯燙，大約一分鐘後加入料酒，繼續煮半分鐘，將牛百葉撈出立刻置入冷水，後撈起，瀝乾水份待用；

3. 炒鍋內放兩大勺油，大火加熱，油燒至六成熱，放入幹辣椒，放入一大勺辣椒醬，小火炒香。

4. 將紅油倒入浸過冷水的牛百葉，加入姜、蒜碎末、少許鹽、糖、雞精、白醋和香菜攪拌均勻。

烹飪技巧

1、牛百葉不要焯燙太久，以免口感變老；2、焯燙後的牛百葉一定要浸涼水，這樣才爽脆；3、該菜口感鮮辣，可根據自己的喜好調節辣椒的用量。