好看的七彩果蔬豆腐怎麼做美味好吃

七彩果蔬豆腐這又是一道可以解決午後小餓的小吃。用蔬菜製作成的豆腐，富含營養，而且顏色十分漂亮。不僅僅好吃，而且好看。相信家裏面的孩子也會愛不釋口的，邊玩邊吃，富有娛樂性。好吃不用強推，動手做做看，這道好看的七彩果蔬豆腐，很受歡迎呢。。

主料

輔料

具體步驟

七彩豆腐榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗乾淨，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。

七彩豆腐豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量爲每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。

七彩豆腐注意事項爲了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改爲只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鐘即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90℃一95℃，豆漿濃度約爲8度。豆香人家七彩豆腐根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70℃一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿