自制粵式叉燒怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.99W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
瘦肉 :3條輔料
李棉記叉燒醬 :4勺五香粉 :0.5勺
蒜頭 :1頭
生抽 :6勺
蜂蜜 :適量
老抽 :2勺
花椒 :適量
威士忌 :小半杯
南韓燒烤醬 :2勺
胡椒麪 :少許
具體步驟
1.將豬肉放入一大盆內,蒜頭搗碎,放入以上材料,用手攪拌,用錐子拼老命地插插插,最好給予耐心的按摩,然後放入冰箱隔一夜;
2.預熱烤箱,在烤盆上放錫箔,這樣容易清洗,再用錫箔蓋上,先烤30分鐘400F,這樣容易使肉熟透而不太流失水份;
3.再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿(Syrup)攪拌均勻做汁,烤後掀開錫箔,用架子承起肉條,在表面塗上調好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘,開箱燈;
4.反轉另一面,用同樣方法做,如果以現烤得還不夠,再反覆兩邊烤;
5.成品
我發覺做叉燒用高度酒醃製好,特別香和入味,特別是美國豬,真的很騷,唉。在廣州,見過無數的粵式叉燒,真正的正品,不是鮮紅色的,因爲烤過,會變爲微褐色,但做到香而不柴,纔是要點。我兩面兩次塗汁,不敢太高溫,我家的烤箱象發了瘋的熱,不知怎滴。烤好後不但叉味濃郁,而且帶有蒜香,很汁(juicy)的感覺,瘦中帶少少肥,沒有柴感,看上去立立呤(光亮的感覺),真是炒不可言。