白神山天然酵母白土司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.乾製酵母，需要先用溫水泡開，聞起來不酸，氣味和鮮酵母類似。

2.攪拌完成時，理想的發酵溫度32度，比普通酵母高4度。

3.60分鐘後體積膨脹約一倍，翻面再發30分鐘。分3份，擀卷兩次，仍是室溫環境下二次發酵，約100分鐘。

4.140度10分鐘，160度15分鐘，最後再改180度10分鐘，出爐。

烹飪技巧

總計烘烤時間僅35分鐘，且前半程溫度很低，疑惑之間我還是遵照食譜所說，到35分鐘就取出來。模子裏的麪包往外一倒，除了頂部輕微上色，模具覆蓋的部分完全是純白的。火速塞回烤箱，單開下火200度補10分鐘，再次出爐後，兩端微微內凹，但沒有縮腰。