家庭版 - 酸菜魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備黑魚一條洗乾淨，酸菜準備兩根切小段

2.把魚偏片，骨頭切斷

3.切好得魚用清水洗去血水，多洗兩遍

4.蔥切末，蔥拍下切片，姜切段

5.魚片清水洗淨控下水，加入黃酒.鹽.雞精.胡椒粉.生粉.雞蛋清，攪拌上漿

6.鍋里加油燒熱下入蔥薑蒜煸香

7.加入酸菜翻炒下

8.加入清水

9.下入魚骨頭大火燒沸，轉小火

10.調入白醋.鹽.雞精.白糖適量，攪拌下撈出鍋裏所有得東西放盤裏

11.撈乾淨鍋裏得東西，大火下入魚片燒沸就可以撈出裝盤裏面（沸了之後可以加蛋黃我沒有加蛋黃掉地上了（蛋黃和水是1：3攪拌均勻倒入鍋中攪拌均勻，這樣湯就會很濃稠）

12.在起鍋下入油燒熱，加入辣椒煸香（能吃辣多加點辣椒，我就加了一個）用小火，不要煸焦了

13.然後放點蒜末在魚上，澆入剛燒得熱油，然後撒上蔥末，上桌

烹飪技巧

加一個雞蛋口感會比較好，蛋黃被我媽弄地上了，所以沒有加，蛋黃加入可以替代高湯會比較濃稠