家常版酸菜魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.5W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
綠酸菜 :適量草魚魚身 :半條
花椒 :少量
乾紅椒 :少許
輔料
鹽 :少許雞精 :少許
油 :少許
料酒 :少量
生粉 :少量
雞蛋清 :一個
具體步驟
1. 洗淨的草魚魚身半條(另外半條做了小炒魚,小炒魚用肉最厚的地方,其他地方做酸菜魚)切段後剔除魚排,將兩邊的魚肉用左手壓緊,右手持刀慢慢片成魚片;
2. 用生粉、料酒、少許鹽,然後倒入一個雞蛋清拌勻醃製十五分鐘;
3. 綠酸菜切成絲,蒜切片,乾紅椒掰成兩半
4. 鍋內放油燒熱,放入花椒、乾紅椒翻炒兩下後放入蒜片繼續翻炒出香
5. 放入切好的酸菜翻炒,加入水(高湯也行,反正我家沒有)煮開;
6. 放入魚排骨和尾,鰭煮5分鐘
7. 下入魚片,大火煮3-5分鐘,等鍋內滾開後放入少許鹽,雞精即可