家庭簡版酸菜魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚1條去鱗去內臟，用刀把背上多刮刮，肚子內裏的黑膜要去幹淨。這麼做都是爲了很好的去腥。

2. 用刀從尾部開始往上片魚肉，到頭部後斷開，翻面片另一面的魚肉。再把腹部的大刺也片下來。

3. 魚骨剁開段，魚頭劈開。魚肉片斜刀，2刀後切斷，就成爲一片魚肉啦。

4. 魚頭加魚骨放一個盤中，加澱粉，蔥薑蒜片，加料酒、少許鹽、蛋清、味精、少許胡椒粉醃製。

5. 同樣，魚肉也是同樣方法醃製。當然之前魚頭，魚肉都要多用清水沖洗多次，把血水沖掉，也能很好的去腥。

6. 走起～～鍋中入底油，加酸菜，煸炒三分鐘到出香味後，加入開水。開鍋後入魚片。

7. 先把魚頭和魚骨分別入鍋，煮三分鐘，魚骨多煮湯會變成奶白色的。

8. 魚肉也要一片一片的放入，都放進去後把鍋晃動，讓湯充分把魚都煮到。

9. 如果不喜歡白湯，可以稍微加點兒生抽調顏色。

烹飪技巧

魚要醃入味，才能去腥提鮮。