西式甜點煉奶棉花蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.鍋裏玉米油燒熱後關火，

3.篩入低粉攪拌均勻

4.在麪糊中加入煉奶拌勻

5.麪糊涼至溫溫的後，雞蛋分成三個蛋黃和一個全蛋在一起分次加入麪糊裏，攪拌均勻，3個蛋清單獨打入無油無水的盆裏。

6.蛋清滴幾滴檸檬汁打至粗泡，加入一半白糖，

7.打至細膩泡沫時加入剩下的白糖

8.打好的蛋白，有一點略微的彎鉤，快硬型的那種狀態。

9.加1/3的打好的蛋白到蛋黃糊中，上下翻拌均勻，最後再倒入蛋白中拌勻。

10.倒入鋪好油紙的模具中，

11.烤箱預熱160度，放烤箱低層水浴法烘烤60分鐘。

12.我本來打算用這個八寸的一次烤完，兒子要心形的，這個是8寸的加了做別的甜品剩下的紅豆，提前拿出來了

烹飪技巧

這是一款戚風蛋糕，嚴格按照戚風的程序，成功率還是很高的，蛋打發就好了，如果打過頭蛋糕表面會開裂的。我喜歡白蛋清裏面加檸檬汁，打出的蛋白非常潔白，用不完的檸檬可以用來泡水或者醃製起來，也不會浪費的。