香噴噴的奶黃包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.奶黃餡材料集合圖。

2.蛋黃打散，加入細砂糖攪打均勻至發白。

3.加入牛奶攪打均勻。

4.加入低筋麪粉、融化的黃油攪打均勻。

5.做好的奶黃液，過篩到小奶鍋中。

6.小火加熱，不斷攪拌，翻動防止粘鍋，煮至粘稠即可，奶黃餡做好。放涼後放冰箱冷藏會變得硬些。

7.奶粉與麪粉混合，4克乾酵母用160克清水化開，加入麪粉中，攪拌均勻和成光滑的麪糰，蓋溼布發酵。

8.麪糰發酵至兩倍大。

9.取出麪糰，撒乾粉防粘，揉搓麪糰排除空氣，稍鬆弛，將麪糰搓成長條形。

10.用利刀將面卷分成大小均勻的面劑子。

11.將面劑子按扁擀成四周薄、中間厚的圓麪皮。

12.適量奶黃餡放在麪皮中間。

13.包成包子狀。揪去多餘的麪糰。

14.將包子收口向下，搓圓。

15.做好所有，擺在刷過油的蒸屜上，空開距離。二次發酵。

16.二次發酵結束，奶黃包生胚體積變大，輕盈、按上去有彈性。蓋好鍋蓋，大火水燒開上汽後，轉中火蒸6分鐘。

17.關火後3-5分鐘開蓋，取出。放涼後冷凍儲存。

烹飪技巧

1、製作奶黃餡一般用蒸的方法，爲節約時間我用奶鍋煮。全程用小火，不斷攪拌。2、混合後的奶黃液過篩纔會口感細膩。3、蒸制時間根據奶黃包的個頭大小靈活掌握時間。4、關火後3-5分鐘再開啟鍋蓋，防止包子回縮。5、蒸好的奶黃包冷凍儲存，重新加熱用蒸的方法，口感無變化。6、充分排除麪糰中的空氣，包子表面纔會光滑。