丹麥黃油曲奇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油室溫軟化，用電動打蛋器打散

2. 打散的黃油中加入細砂糖和糖粉， 繼續打至黃油順滑，體積變大（整個過程大概5分鐘，視情況而定哈！黃油不能打發過頭了，不然花紋不容易保持）

3. 往打發的黃油中一點點地加入雞蛋液，加一點就用打蛋器攪打，知道雞蛋液被全部吸收後再加下一次！ 一定要逐次加哈！不然會水油分離

4. 再把分類篩入雞蛋和黃油的混合物中， 並且採用切拌的方式，拌到無干粉即可。不要過度攪拌更不要畫圈哈！這時候可以預熱烤箱至190度

5. 混合物裝入裱花帶， 在墊有烘焙紙的烤盤上基礎自己喜歡的形狀

6. 放入烤箱中層， 190度， 10-15分鐘

烹飪技巧

糖粉和細砂糖都需要哈！糖粉是爲了降低麪糰的延展性，這種方法雖然能保證花紋不消失，但是也無法獲得花紋非常清晰的曲奇，因爲，黃油打發過度，會增加麪糰展性，這樣得到的麪糰，花紋就不清晰啦，也就是說，麪糰的延展性越低，拷出來的曲奇紋路越清晰。還有，整個製作過程中我沒有加一滴水，麪糰不能太溼，太溼的話烤出的曲奇花紋也會不清晰，也會延長曲奇烘烤時間。。當然，太乾也不行。。至少擠得時候相當費力。。因爲麪粉的吸水性不同，當看到麪糰太乾還有乾粉時，可以加一點點，一點點哦，一點點的牛奶，不要多加！保證麪糰能拌至無干粉就行。