從此戀上奶黃包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先來做奶黃餡，雞蛋和100g細砂糖混合，攪拌至糖的顆粒和雞蛋融合在一起，蛋黃變爲淺黃色，並且沒有顆粒感，加入100ml牛奶，攪拌均勻，篩入50g中筋麪粉拌均勻。

2.將攪拌均勻的蛋奶液過濾兩遍，這樣做出來的奶黃餡比較細膩。

3.過篩後加入黃油拌均勻。

4.水燒開奶黃餡放鍋上開始蒸，蒸5分鐘，用筷子攪拌一次。

5.再蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋奶液開始變得粘綢。

6.再次蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋奶液變成一塊塊的奶黃餡了。

7.再蒸5分鐘奶黃餡就蒸好了，從鍋中取出放晾備用。

8.主料的材料：麪粉250克倒入盆中，放入50克細砂糖和3克酵母。

9.左手慢慢倒入150ml牛奶，右手用筷子攪拌，攪拌至麪粉成一個個小麪疙瘩。

10.揉成麪糰，麪糰揉至三光（手光面光盤光）。

11.放溫曖處發酵至兩倍大。

12.發好後排氣，分成16等分，滾圓。

13.取一分用手壓成麪皮。

14.蛋黃餡放麪皮上。

15.收口，滾圓。

16.依次包好所有包子，排入蒸鍋加蓋醒15分鐘（蒸鍋內墊油紙或刷油防粘)。

17.15分鐘後開鍋蒸，水開後蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

1.蒸奶黃餡的時候一定要每間隔5分鐘攪拌一次再蒸，否則餡料會結成一塊。2.包子蒸好後不要馬上開啟蓋，先讓包子在鍋裏悶1-2分鐘，這樣包子不易回縮。