回味無窮的酸菜魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鮮活宰殺的胖頭魚一條，洗淨備用。

2.按自家喜好，剁小塊。

3.酸菜，生薑， 蒜米備用。

4.取一小碗，倒入適量水蓋辣椒，生抽，花椒備用。

5.鍋中燒油，油溫上升後撒入適量鹽。

6.先煎魚頭，小火煎到焦黃時盛出。

7.再煎魚肉，小火煎到焦黃。

8.第一鍋煎好的魚頭碼入鍋中，撒入薑絲，沿鍋邊淋入適量料酒去腥味。

9.第4步的碗中，加入適量水，攪拌均勻後淋入鍋中。水要淹沒食材。

10.大火燒開後轉小火慢燉20分鐘後加入酸菜。

11.10分鐘後入拍碎的蒜米。

12.5分鐘後加適量麻辣魚調味後即可食用。

烹飪技巧

1：酸菜，水辣椒都有鹽，無須另外加鹽。2：料酒可除腥，此步不可忽略。3：小火慢燉味才鮮。可時不時晃動鍋子，以防食材糊底。4：煎魚不破皮的小巧門：油溫要高，撒鹽。切記，切記。