回味無窮的酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將各原料稱量好，並準備兩個無水無油的盆子，將蛋白與蛋黃分離，分置於兩個盆中

2.將糖、油和酸奶倒入蛋黃中，攪拌均勻

3.將麪粉篩入，篩一部分麪粉後攪拌均勻再篩入部分麪粉，分部進行攪拌

4.攪拌均勻後成均勻的麪糊

5.將30g糖分三分並打發蛋白，當蛋白打發至百色有氣泡時第一次加糖

6.蛋白打發成緻密的乳裝物時第二次加糖

7.進一步打發至奶油狀時最後一次加糖，並繼續打發

8.提起打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落證明打發已經到位

9.蛋黃糊與蛋白糊都已備好

10.取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中

11.自下而上翻漿攪拌

12.將攪拌好的混合物再倒回蛋白糊中

13.用同樣方法攪拌均勻

14.充分攪拌好後將混合體倒入模具中

15.振動模具以振出糊狀物中的大氣泡

16.預熱烤箱後，將模具放入烤箱，150度上下火1小時烤制

17.烤制過程中蛋糕慢慢鼓起並聞到香味

18.烤好後倒置在烤架上，冷卻靜置1小時

19.脫模完成

烹飪技巧

無