鮮美的花生鮮肉糉怎麼做美味好吃

端午佳節吃糉子，今天包的是鮮美的花生鮮肉糉，主要用長糯米、花生還有新鮮的五花肉做成。整個糉子晶瑩剔透，花生蛋白質含量高，花生的香味、五花肉的鮮美加上糯米的軟糯，一口咬下去，入口即化，滿足感爆棚，但是花生鮮肉糉普遍的熱量較高，不太容易消化，要適量節制。

主料

輔料

具體步驟

提前將豬肉切小塊，加入料酒、生薑、洋蔥、生抽、老抽醃製一晚上；花生浸泡去掉紅衣。

糯米洗淨，瀝乾水分。

將醃製過豬肉的料汁倒入糯米中，拌勻，靜置讓糯米吸收料汁。

準備好幹糉葉。

幹糉葉入開水鍋中煮透，撈起。

用流水洗淨。

剪掉兩端備用。

準備好棉線，按所需長短剪斷備用。

取兩張糉葉，平行錯開併攏。

從葉柄處向內摺疊成漏斗狀。

放入一匙糯米，藉助筷子將米粒在底部壓實。

加入豬肉和花生。

再填滿糯米，壓實。用手指將左右兩邊向內摺疊蓋住糯米。

將糉葉長的一端向下蓋住糯米。

從中間部位捏合重疊。

摺疊後的糉葉圍繞着三角糉向右摺疊。

繼續圍繞着糉子的形狀向左摺疊。

向下蓋在糉子上面。糉葉始終圍繞着糉子的形狀摺疊，然後捆紮牢實棉線。一個人包糉子，捆紮時不好拍圖，只好口述了。

因爲擔心久煮糉葉破裂，草兒將棉線捆紮成十字形，怎麼煮都不會開裂。

包好的糉子放入大鍋中，注入冷水，沒過糉子。大火煮開，轉小火慢煮100-120分鐘。

煮熟的糉子，豬肉入口即化，糯米緊實有嚼頭。

烹飪技巧

1、草兒習慣把糯米洗淨風乾水分再包裹糉葉，最後中小火慢慢煮上一兩個小時，糉子既不漏米，而且口感緊實，餈糯有嚼頭。2、包糉子關鍵在於手指手掌對糉葉的控制，完全憑藉手指手掌的協調來完成糉葉對糯米的包裹。3、沒有浸泡的糯米包緊實的糉子，一般煮一個半小時就熟了，手捏煮熟的糉子有彈性；浸泡過的糯米包糉子，捆紮牢實的，40分鐘足足夠了，手捏糉子軟軟的。4、摺疊好的糉葉裝入糯米，一定要壓實，糉葉包裹嚴實不漏米，捆紮棉線緊實不鬆散，煮好的糉子既好吃又漂亮。