仔雞火鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中燒水，先將雞肉放入鍋中除水，撈起來用涼水沖掉表面的血沫

2. 鍋中加油，燒至7成熟，放入雞肉爆炒，炒2分鐘後放入花椒、姜、蒜爆炒，炒幹水分，放入鹽、辣椒皮、豆瓣醬，繼續翻炒雞肉，以鍋鏟翻炒雞肉感覺吃力，豆瓣醬有點沾鍋，雞肉表面變黃爲準，翻炒的過程大約需要5-8分鐘左右，加入醬油、醋，炒一分鐘左右，加入清水煮沸。

3. 煮沸的雞肉湯汁全部倒入高壓鍋中，蓋緊鍋蓋，如果配菜是土豆塊，冬瓜之類不易熟的配菜就壓制10分鐘後關火，等高壓鍋氣放完後倒入配菜，在壓制5分鐘左右，關火。如果配菜是易熟的，就直接壓制15分鐘後，揭開鍋蓋後煮菜，然後關火，盛起，灑上蔥花即可。

烹飪技巧

揭開高壓鍋前一定要將鍋內的氣放完才能揭開鍋蓋！安全第一！！！