美味的農家回鍋肉怎麼做美味好吃

農家回鍋肉是一道好吃又下飯的美味佳餚，回鍋肉的肉選用可以用帶皮的豬肉製作，是湘菜的傳統菜餚，每次出去吃都會點農家回鍋肉，雖然名字很接地氣但味道卻比什麼大酒店還好吃，回鍋肉好吃不油膩，肉香味十足，再加上很多的配菜，營養又美味。

主料

輔料

具體步驟

1.食材原物料購齊。

2.五花肉鑄鐵鍋中燙去表面皮毛雜污，並泡發刮洗乾淨，氽水除血，再換清水燉煮20分鐘，備用。此即回鍋肉之來歷。同時泡發雲耳備用。

3.煮過的五花肉塊切出3*6*0.3cm的薄片，青辣椒切斜刀，紅甜椒洋蔥切絲，雲耳撕成小朵，生薑切片備用。

4.熱鍋溫油下第3項中配蔬爆炒七成熟出鍋備用。

5.取圖中香料下鍋少量油爆香。

6.少許植物油將香料炒香，再下肉片爆炒，控中火。

7.待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黃色，感覺起殼時烹入料酒生抽醬油以提香增色。

8.烹一勺高湯加預炒的配蔬加鹽加蠔油調味，淋明油出鍋。