蒜蓉粉絲蒸扇貝 - 另附金銀蒜的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將粉絲浸泡，大蒜拍碎剁成茸,將一半放到自來水下面用流水衝,其間還要用勺子反覆攪動蒜茸,直到把裏面的黏液衝乾淨爲止。

2. 熱鍋倒入適量的油,把已控幹水分的蒜茸倒入油鍋裏小火慢慢炸,直到把它炸面微幹略有金黃色即可；

3. 將另一半的生蒜茸(未沖水的)倒入；

4. 攪拌均勻，美味的金銀蒜就做好了。

5. 活扇貝的處理：將先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；用尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用；

6. 將取下的貝肉加少許薑片、料酒、六月鮮醬油醃製十分鐘左右；

7. 將泡好的粉絲剪成小段，加入金銀蒜，一勺蠔油，一勺六月鮮醬油攪拌均勻；

8. 蒸架上放上洗乾淨的扇貝殼，輔上粉絲；

9. 放上醃製好的貝肉；

10. 金銀蒜加少許六月鮮醬油調味，放到扇貝肉上；

11. 鍋中水燒開後放入蒸架，大火蒸5－7分鐘即可；

12. 取出扇貝在上面撒上些紅椒和蔥沫即可，如想美觀再澆上一點油。

烹飪技巧

嘮叨幾句：1、在炸金銀蒜時炸的一部分一定要先用水沖洗，將黏液去掉，不然蒜蓉很容易焦掉；個人不喜歡炸得很金黃很脆的蒜，所以我都是微黃就關火了，這個大家可以根據自己的口感控制。金銀蒜用途很多，我一次都會做一大瓶，平時蒸菜時放些；2、蒸扇貝一定要水開會再上鍋蒸，蒸的時間看扇貝大小而定；