美味可口的茄汁鳳尾魚 - 怎麼做美味好吃

茄汁鳳尾魚的主要食材是鳳尾魚，鳳尾魚是安徽太湖的特產，曬乾之後成爲小魚乾，常用於製作各類小菜、下酒料等。茄汁鳳尾魚就是一道用鳳尾魚乾製成的下酒菜，將鳳尾魚乾炸至金黃，再加以白芝麻、茄汁調味，擺盤；小魚乾又香又酥又脆且酸酸甜甜，不失爲一道美味的下酒菜。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材

用溫水浸泡一會

洗淨瀝乾

鍋熱後倒入較多的芥花油

放入一半的鳳尾魚

炸至金黃後揀出瀝油，繼續炸至另一半

待全部炸完後，留少許底油，放入家樂番茄沙司和白糖

再加入1小勺食鹽和少許白酒

炒勻後撒入白芝麻

倒入炸好的鳳尾魚

翻炒幾下，使之全部裹上茄汁關火

烹飪技巧

1.這是太湖裏的鳳尾魚，爲淡水魚。2.炸制時需中小火，過大容易炸糊。3.放少許白酒（或是料酒）可以去腥。