曲奇(三種口味)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 4.92K
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
低筋麪粉 :200黃油 :130
雞蛋 :50
糖分 :65
砂糖 :35
可可粉 :30
抹茶粉 :10
香草精 :1
輔料
1. 三種口味曲奇的製作過程一致,巧克力曲奇是用30克可可粉代替等量麪粉,省略香草精;抹茶曲奇同樣是用10克抹茶粉代替等量麪粉,省略香草精。在此以香草曲奇爲例,黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖,攪拌均勻
2. 用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物,將黃油打發到體積膨大,顏色稍變淺即可
3. 分兩到三次加入雞蛋液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次
4. 黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地
5. 在黃油糊裏倒入香草精,並攪拌均勻
6. 低筋麪粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋麪粉混合後一起過篩;如果是抹茶曲奇,則將抹茶粉和低筋麪粉混合後一起過篩),用橡皮刮刀把麪粉和黃油糊拌勻,成爲均勻的曲奇麪糊
7. 曲奇麪糊做好以後,就可以用裱花袋將曲奇麪糊擠在烤盤上了。