麻醬西蘭花的做法

西蘭花是近些年來逐漸出現在我們餐桌上的一種食材，在西蘭花還沒有出現之前，我們嘗試用與他外形相似的花菜，那麼西蘭花作爲一種比較新鮮的食材，而且十分受大家歡迎，那麼日常生活中有什麼好吃的做法呢？今天來和大家聊聊麻醬西藍花。

一、麻醬西蘭花的做法

材料：西蘭花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半湯匙)

麻醬汁：海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙芝)、鹽(1/3湯匙)、芝麻醬(2湯匙)、開水(1/2杯)

調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)

1.西蘭花切成小朵，洗淨瀝乾水;蟹柳撕去外膜待用。

2.取一空碗，將2湯匙芝麻醬用1/2杯開水調開，加入2湯匙海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙芝麻油、1/3湯匙鹽，調成麻醬汁。

3.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入西蘭花焯1分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。

4.燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蟹柳拌炒1分鐘。

5.淋入麻醬汁，與蟹柳一起拌炒均勻。

6.倒入西蘭花快速兜勻，讓其沾上一層麻醬汁，即可上碟。

二、製作中的注意事項

1.芝麻醬黏稠含水量少，要先用開水調成糊狀，纔可加入其他調料，由於芝麻醬的吸水性強，因此開水的份量要多一點。

2.往醬汁中加入芝麻油，可使醬汁的芝麻香味更濃郁，但不可多加，否則會搶去西蘭花的清甜之味。

3.給西蘭花飛水的作用：一可保持翠綠誘人的色澤，二可去除雜質，增加爽脆甜美的口感。

4.飛過水的西蘭花不宜久炒，否則顏色會發黃，應待麻醬汁下鍋後，倒入兜勻便可起鍋。

三、西蘭花具有抗癌功效

西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

在文章的開頭，我就爲大家介紹了麻醬西蘭花的做法，西蘭花的做法其實還有很多很多，而且都十分簡單，比如說平日裏我就喜歡做蒜香口味的蠔油西蘭花，當然西蘭花炒蝦仁也是我們經常會做的一種方法。如果您有什麼美味的食譜也歡迎與我們一同分享哦！