香氣濃郁的焦糖蘋果派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃油提前軟化

2.加入糖，無需打發，稍微拌勻一下。

3.篩入低粉，戴上一次性手套，將粉與黃油混合揉搓均勻，最後加入蛋液。

4.將麪糰揉成團狀，放入冰箱冷藏一小時。

5.蘋果去核切丁。

6.糖加少許水，大火加熱至變色，成爲焦糖。變色五秒後離火，加入黃油。

7.黃油融化後加入蘋果丁，放入檸檬汁和45克糖

8.繼續加熱至蘋果變軟，離火晾涼。

9.麪糰取出，擀成薄片

10.放入派盤中整形，用叉子在底部叉出小洞。

11.將晾涼的蘋果餡填入派皮內抹平

12.放入烤箱中200度20分鐘即可

烹飪技巧

1.麪糰要擀薄一些，如果擀後感覺皮很軟不好操作，就繼續放冰箱冷藏一會變硬。2.熬焦糖時顏色略深時就要離火，利用鍋體的餘溫讓焦糖的顏色加深。如果等到顏色正好時才離火，那沒等拌勻蘋果，焦糖就煮過頭了。3.蘋果要選擇水分少、非常沙甜的品種，這樣在煮的過程中不易出水，適合烘烤。如果餡的水分多，就要一直熬幹些，或者加入水澱粉勾芡糊化一下，如果餡太溼，會使派皮也溼軟，影響口感。4.烤好後不要移動，也不要立刻脫模，要等涼了再動。剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。