美味砂鍋荷香鹽焗雞怎麼做美味好吃

美味砂鍋荷香鹽焗雞，這是一道家中經常會吃到的下飯菜，不僅味道鮮美而且營養價值十分的豐富，不管是上班族還是學生，都是很簡單易學的，同時，注意了葷素的營養搭配，表現了科學的營養觀念，但是又十分的下飯，所以這是一道非常好的家常菜。

主料

輔料

具體步驟

1.麻雞洗淨瀝乾。新砂鍋直接用乾布擦乾淨就好，準備好食材備用。

2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

3.把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

4.生薑片放入雞腹內，醃製半小時以上，瀝乾。

5.用一張乾淨的荷葉把處理好的麻雞包好。

6.外面再包上一層錫紙。

7.炒鍋內放入準備好的粗鹽，與大料、花椒、桂皮，中火炒香。

8.把一部份鹽放入砂鍋底部，均勻鋪一層

9.放入包好的麻雞

10.再把所有鹽倒入，把整雞蓋上。

11.蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗20分鐘

12.用工具盛出上面的鹽，把雞翻面

13.再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

14.敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞

15.開啟，就可以直接食用。

16.荷香清新，鮮嫩多汁。

烹飪技巧

1.做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。2.醃製的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是薑黃粉。（用量據自己的口味加減）3.用過的粗鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。4.雞在烤焗中自己會出很多油和湯汁，以防漏出，以免損壞鍋體，所以又加包一層錫紙。也不需要另外加油了。