豆腐燜魚頭的做法 【義烏】豆腐燜魚頭 豆腐燜魚頭怎麼做

“對面大姐最愛給我帶豆腐燉魚頭了，她做的是湯底比較足的，湯底還會凝固，用那魚凍來拌飯真是再好不過了。我現在在家裏有時間也會給家人制做這樣子的菜。大姐說像她家裏有家宴，她也會將這菜上桌，十分的招人喜歡呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐燜魚頭的做法步驟

• 1、備好半個魚頭及豆腐。

• 2、鍋里加油微熱，下豆腐煎至豆腐微微酥黃，再出鍋備用。

• 3、鍋里加油下薑片爆香，將魚頭下鍋煎至雙面微黃。

• 4、再加入青蒜煸出香味。

• 5、再加入清水料酒細鹽調味。

• 6、魚頭出味後將煎好的豆腐回鍋，加適量醬油燜至食材均掛味即可。

• 7、這樣子一份豆腐燜魚頭就完成了。

小竅門

煎豆腐的時候，油溫可以高一點。這樣子就不易粘鍋。