香蘭椰奶味奶油蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.香蘭葉洗淨，擦乾水分，剪小塊。

2.跟椰奶一起料理機打碎（100ml+10片香蘭葉這樣的比例，太少了，顏色不夠綠）

3.過濾出綠色的液汁，備用

4.蛋黃，蛋清分離

5.植物油，加入蛋黃，加18克白砂糖，用打蛋器，打成白色的狀態

6.分次加入75克香蘭椰奶汁液，繼續打蛋器攪拌

7.加入65克的低粉，攪拌均勻同時，烤箱預熱180度

8.蛋清分三次加入35克白糖，打發成小尖尖角（如不好打發，可以加點檸檬汁：先打發成魚眼泡，第一次加白糖，打發成蓬髮裝，第二次加白糖，打發出現紋理，第三次加入白糖，打發成硬性出現小尖尖角：低檔-高檔-低檔）

9.蛋白分兩次倒入麪糊中，小心攪拌，不要消泡（如不會攪拌，可以輕輕的按一個方向划着攪拌，這樣不容易消泡）

10.把麪糊倒入蛋糕模子，輕輕磕兩下震出大氣泡（如用活底模，用錫紙包好底模）

11.進烤箱，180烤20分，160度再考10分鐘（蛋糕中心插入鐵籤後取出是乾淨的，就好了）蛋糕烤好後取出馬上倒扣冷卻，以防塌陷

12.用平底鍋，把白色的椰絲煎至金黃色，放涼備用。（如果椰絲太長，建議煎前剪小段。如沒平底鍋，用普通鍋就可，中火翻炒，不要煎糊）

13.蛋糕用分層3塊（如不會分，可以用牙籤分別插入蛋糕體，隔層切，要用蛋糕切刀來切，比較均勻）

14.淡奶油400ML，加入兩勺香蘭椰奶汁液，加入35克白糖，隔冰水，打發至可以裱花的狀態

15.蛋糕層依次抹上打發的奶油，表面和側面都均勻地抹上奶油，整理平整，最後在表面撒上椰絲

烹飪技巧

1.打發蛋白，可以加點檸檬汁或者醋，更容易打發2.蛋白跟麪糊攪拌，可以用一個方向划着攪拌，不容易消泡3.淡奶油最好隔冰水，會容易打發